孤独のスパゲティ・ナポリタン

　ドラマ「孤独のグルメ」を見ていたらむしょうに食べたくなったスパゲティナポリタン。

●スパゲティナポリタン（４人前）土井善晴レシピ

・玉葱３００ｇを細切りにする。
・ハム４枚、マッシュルーム１２０ｇを同じくらいの大きさに切る。
・にんにく１かけを刻んでおく。
・たっぷりの湯に多めの塩入れる。
・スパゲティゆでる。表示のゆで時間より１分早くざる上げする。
・麺にサラダ油をまぶしてくっつかないようにする。
・フライパンにサラダ油大さじ１。刻みにんにく炒める。
・たまねぎ投入。強火で広げて焼く。焼き色を付ける。
・マッシュルームとハムを投入。
・かるく塩をする。
・トマトケチャップ１４０ｇ、入れる。
・トマトピューレ６０ｇ入れる。
・トマトペーストをよく焼く。
・赤ワイン大さじ３入れる。
・パスタ投入。からめる。
・バター２０グラム入れる。
・グリーンピース入れる。
・こしょう適量振る。

●スパゲティナポリタン（１人分用に加納がアレンジ）

・鍋に水1.5リットルを入れ、火に掛ける。塩を小さじ３杯入れておく。
（スパゲティの乾麺100グラムを茹でるのに丁度良い湯量は1.5Ｌ。500グラムのパスタに、３Ｌの水、30グラムの塩）
・玉ねぎ、大玉なら１／４個。小玉なら１／２個を細切りに切る。
・ハムかベーコンを好きなだけ切る。多いほどおいしい。ハム４枚くらい入るとかなりパンチがきいてくる。ナポリタンは塩漬け肉の塩気で麺を食う料理。
・にんにく、大粒なら２個、小粒なら３個ほどをつぶして刻む。多いほどパンチが効いておいしい。
・鍋の水が沸騰したら乾麺を入れる。強火で表示時間通りにゆでる。
・フライパンに油を落とし、にんにくを投入し、火を点ける。
・香りが立ってきたら玉ねぎを投入し、強火にする。玉ねぎに焦げ目をつける。
・ハムを投入。
・玉ねぎに味をつけるつもりで、塩を少量振る。
・ケチャップ大さじ１、トマトピューレ大さじ１をフライパンに投入。かきまぜつつ、よく火を通しておく（色が渋くなるくらい）。
・この時点で麺が茹であがってなければ、いったん火を切って待つ。
・麺が茹で上がる１分前くらいに、フライパンに赤ワイン大さじ１入れて、再加熱。ワインとケチャップをなじませる。
・麺をざる上げして、フライパンに投入。火を切り、バター５グラムを入れてよく混ぜる。
・黒胡椒をふる。
・麺の銘柄はディヴェッラが好きだ。